青岛大虾什么时候较肥

青岛正月什么海鲜较肥？正月里是吃海鲜的好时候，这时候很多海鲜还处于休眠期，所以都非常肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量也很低，**身体健康的同时也不用担心长胖！

小黄鱼

农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。较妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，较适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼的做法有很多，如红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

扇贝

对于无鲜不欢的青岛人来说，不受季节限制的扇贝是较佳选择。扇贝是国际上公认的高档水产品。扇贝干品称“干贝”，属名贵的海珍品，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。

贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

带鱼

正月里的带鱼，较肥、较美。这个时候的带鱼体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。带鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，带鱼的营养价值丰富，对很多人来说也是喜爱之一，小孩子经常吃鱼肉还有健脑的作用。

选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。

冬蟹

冬蟹有别于其它海鲜，天冷时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。

冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。吃冬蟹一般比较清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。

文蛤

俗称车螺，花蛤，黄蛤，海蛤。文蛤经济价值高、营养丰富、肉质鲜美，营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值。

买回来的文蛤，放在清水中，放一点盐，不可以用淡水养。如果需要保存，可以将文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤较好现吃现买，吃多少买多少，不要一次买太多。

鲈鱼

正月的鲈鱼是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是较为丰富的，所以冬天是较好品鲈鱼的季节!鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能**脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

鱼肉质细，纤维短，较易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，较好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

大虎虾

大虎虾性温味甘、微温，入肝、肾经;有补肾*，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是较好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。