生蚝是很多人非常喜欢吃的海鲜，生蚝原名叫做牡蛎，是所有食物中含锌较丰富的，它富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。生蚝不仅营养价值很高，而且吃起来非常的美味，有多种好吃的生蚝的做法，简单又美味。虽然生蚝很美味，但是坏掉的生蚝或者不新鲜的生蚝就完全不一样了，不仅腐臭，食用的话容易得疾病，很多人喜欢吃，但是不知道如何挑选生蚝，今天根据老渔民传授的经验教大家几个较简单的挑选生蚝的办法，根据这些办法挑选出来的生蚝不仅肉多肥美，还非常的新鲜。

第一步：闻

如果去市场上买生蚝，第一步是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻就好，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。生蚝新不新鲜，闻一下基本就能够断定了。

第二步：看

生蚝好不好，第二步是看，我们主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。

第三步：选

选到了新鲜的生蚝后怎么挑选那种肉多肥美的生蚝呢？第三步就是选，在众多的生蚝中，生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小，买的基本上是壳

最后一个步骤不能叫做是挑选生蚝了吧，那就是在烹饪的过程中，如果生蚝在煮了之后还没有张开，而且用小刀撬也撬不开的话，那么这个生蚝就不要了，一般新鲜的生蚝只要随便煮一下，受热了就能够张开的，只要死的生蚝才是张不开的。这个方法也只要烹饪的时候才能够知道了。

好了，这几个简单的方法都是老渔民多年的经验所传授的，你们学会了吗？